頁面版權所有:山東江正食品有限公司    備案號:魯ICP備18032300號-1    網站建設:中企動力 濟二分

新聞詳情

江正食品  品正如山

PERSEVERANCE

 

 

SINCE 2010

浙江11选5走势图:
如何理解沒有食品添加劑就沒有現代食品工業

分類:
行業新聞
2018/01/29 14:00
瀏覽量
  專家背景:湖南省農業科學院副院長、研究員,博士、博導、博士后,中國食品科學技術學會常務理事、湖南省食品科學技術學會理事長、湖南省食品標準化技術委員會主任
  “沒有食品添加劑就沒有現代食品工業!”單楊介紹說,目前全世界的食品添加劑品種有25000多種,其中80%為香料,常用的添加劑品種有5000多種,直接使用的品類大約有3000-4000種,而比較常見的有600-1000種。
  對于國內不少人認為美國的食品藥品監管制度最為值得稱道這一看法,單楊表示,事實上美國卻恰恰是世界上食品添加劑使用量最大、使用品種最多的國家,目前在美國允許直接使用的有2300種以上。美國FDA最近公布的食品添加劑名單有2922種,其中受管理的1755種,美國食品用化學品法典中列有1967種,日本使用的食品添加劑約有1100種,歐共體允許使用的有1000-1500種,中國食品添加劑目錄屢經修改后,目前允許使用的只有2171種。
  “所以說,沒有任何一個國家或者一個企業或者消費者會象我們今天這樣對食品添加劑產生恐懼”,單楊說,所不同的是,像美國的企業絕對不會超范圍、超量來使用添加劑“因為嚴格的法律會讓企業和企業主的下場不堪設想”。
   夏延斌:合理使用食品添加劑是科學技術的進步
  專家背景:湖南農業大學食品科技學院院長,博導,教育部食品科學與營養教學指導委員會成員,湖南省食品行業聯合會副會長、湖南省食品科學技術學會副理事長,曾在加拿大及澳大利亞研修食品科學
  “在食品中合理使用食品添加劑是科學技術的進步,而在食品中違規使用食品添加劑或其它化學制品是對人類的最大危害”。夏延斌介紹說,國際國內對食品添加劑都有嚴格的管理程序。如批準一種新的食品添加劑必須進行多種毒理學評價,當確證其不對人體帶來危害時,才能獲得國家多個部門的批準和發布。對確定一種食品添加劑有五大基本要求,其中第一條就是該添加劑不對人體產生任何危害,然后是不掩蓋食品質量缺陷、不降低食品的營養價值等;在使用上也有明確要求在達到預期效果的前提下,盡可能減少用量。所以,能夠列入使用名單的食品添加劑品種,均是在長時期內經過眾多實驗并“過五關、斬六將”慎之又慎確定下來,被嚴格規定了使用范圍和最高使用的限量,只要按照規定使用,食品添加劑的安全性是有保證的。
  “可以說食品添加劑的應用是必須的?!畢難穎蠼檣芩?,在大規模、現代化的食品生產中,正確規范使用食品添加劑有4個好處:一是增加食品的保藏性能,延長保質期,防止微生物引起的腐敗和由氧化引起的變質;二是改善食品的色香味和食品的質構如色素、香精、各種調味品、增稠劑和乳化劑等;三是有利于食品的加工操作,適應機械化、連續化大生產。如用葡萄糖酸內酯作為豆腐凝固劑;四是保持和提高食品的營養和保健價值。如營養強化劑、食品功能因子等。因此,沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。
  夏延斌認為,目前出現的“三聚氰胺事件”,是一粒老鼠屎打壞一鍋湯,根本不是食品添加劑問題,而是一種無知的違法行為。最近10多年我國出現了很多類似的違法事件,其根源在于我國對在食品行業從業的人員基本沒有上崗要求,在食品安全問題缺少教育和培訓;食品質量與安全的監管在前瞻性和洞察力方面還沒有任何工作基礎。而這些,都與食品添加劑無關。